Описание

Комплект учебно-наглядных пособий » Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» включает в себя тщательно проработанный и структурированный графический материал по всему курсу данной дисциплины (292 графических модуля).  Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения и таблицы по технологии приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий и предназначены для демонстрации преподавателем на лекциях. В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания. Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.

Возможно несколько вариантов исполнения комплекта учебно-наглядных пособий » Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»:

• Презентации »Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» на CD (электронные плакаты):
• Печатные плакаты (таблицы) »Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»:

Диск с электронными плакатами «Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала на занятиях по технологии приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий с использованием интерактивной доски, мультимедийного проектора и прочих компьютерных демонстрационных комплексов. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные презентации по технологии приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий разработаны специально для показа рисунков, схем, таблиц на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимый плакат. Предусмотрена защита плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие. Ниже представлен состав диска (перечень плакатов) с презентациями по теме «Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий».

Перечень презентаций «Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Часть 1»

(кликните на теме для предварительного просмотра или скачайте все в уменьшенном виде)

Раздел 1. Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба

1. Классификация простых хлебобулочных изделий и хлеба
2. Ассортимент хлебобулочных изделий
3. Калачи «Уральские»
4. Виды сырья
5. Современные виды хлебобулочных изделий
6. Полуфабрикаты для булочных изделий и хлеба
7. Замес и образование теста. Сущность процессов, происходящих при замесе теста
8. Брожение теста. Процессы, протекающие при брожении
9. Дрожжевое тесто
10. Дрожжевое тесто. Приготовление опарным способом
11. Сущность процессов, происходящих при замесе теста
12. Дрожжевое тесто. Схема разделки изделий и подготовки их к выпечке
13. Производство батонов
14. Производство сдобных изделий
15. Хлеб. Технология производства
16. Способы слоения теста. Виды брака изделий из дрожжевого теста
17. Способы приготовления пресного слоеного теста

Раздел 2. Приготовление и оформление основных мучных кондитерских изделий

1. Классификация мучных кондитерских изделий
2. Технология приготовления сдобного пресного теста, полуфабрикатов и изделий из него
3. Приготовление торта «Бисквитно-кремовый». Полуфабрикаты выпечнные, отделочные. Приготовление крема
4. Сборка торта «Бисквитно-кремовый». Распределение крема, сиропа. Намазывание. Отделка боков, поверхности. Последовательность сборки торта
5. Приготовление бисквита основного (с подогревом)
6. Приготовление бисквита круглого «Буше» (холодным способом)
7. Технология приготовления бисквитной жаренной крошки
8. Рецептура и технология приготовления сиропов для промочки
9. Технология приготовления помады
10. Технология приготовления пирожного «Песочное»
11. Технология приготовления песочного теста, полуфабрикатов и изделий из него
12. Заварное тесто. Характеристика. Рецептура. Технология приготовления
13. Заварное тесто. Формирование. Выпечка. Требования к качеству
14. Технология приготовления крема сливочного «Шарлотт» (основного)
15. Технология приготовления крема сливочного «Шарлотт» (с какао)
16. Пирожное «Бисквитное» глазированное
17. Сборка торта «К чаю»
18. Технология сборки пирожного «Корзиночка»
19. Белковый крем
20. Технология приготовления сливочного крема «Новый»
21. Технология приготовления крема на основе взбитых сливок
22. Технология сборки торта «Свадебный»

Печатные плакаты (таблицы) »Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»:

Варианты изготовления плакатов на различных материалах:

1. Плакат 560х800 мм, полимерная пленка, пластиковая рамка;
2. Планшет 560х800 мм, жесткая пластиковая основа.

Типовые плакаты «Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»

(кликните на теме для предварительного просмотра или скачайте все в уменьшенном виде)

Простые хлебобулочные изделия и хлеб

1. Ассортимент хлебобулочных изделий
2. Замес и образование теста. Сущность процессов, происходящих при замесе теста
3. Брожение теста. Процессы, протекающие при брожении
4. Общая схема разделки изделий и подготовки их к выпечке
5. Производство батонов
6. Производство сдобных изделий
7. Хлеб. Технология производства
8. Способы приготовления пресного слоеного теста

Основные мучные кондитерские изделия

1. Приготовление торта «Бисквитно-кремовый». Полуфабрикаты выпечные, отделочные. Приготовление крема
2. Сборка торта «Бисквитно-кремовый»
3. Приготовление бисквита основного (с подогревом)
4. Приготовление бисквита круглого «Буше» (холодным способом)
5. Технология приготовления песочного теста, полуфабрикатов и изделий из него
6. Заварное тесто. Характеристика. Рецептура. Технология приготовления
7. Заварное тесто. Формирование. Выпечка. Требования к качеству
8. Сборка торта «К чаю»
9. Технология сборки пирожного «Корзиночка»
10. Белковый крем
11. Сливочный крем «Новый»
12. Технология сборки торта «Свадебный»

Печенья, пряники, коврижки

1. Технология производство бисквитных рулетов
2. Технология производства и оформление сдобного печенья (1)
3. Технология производства и оформление сдобного печенья (2)
4. Пряничное тесто. Способы приготовления

Простые и основные отделочные полуфабрикаты

1. Простые отделочные полуфабрикаты. Крема
2. Простые отделочные полуфабрикаты. Помада, посыпки
3. Простые отделочные полуфабрикаты. Сироп, жженка
4. Сложные отделочные полуфабрикаты из карамели
5. Основные отделочные полуфабрикаты для украшения кондитерских изделий: крема, мастики, марципан

Отечественные классические торты и пирожные, их приготовление и оформление

1. Общие сведения о тортах
2. Общие сведения о пирожных
3. Бисквитные пирожные
4. Десертный набор пирожных
5. Песочные пирожные
6. Слоеные пирожные
7. Заварные пирожные
8. Воздушные пирожные
9. Крошковые пирожные
10. Бисквитные торты
11. Песочные торты
12. Слоеные торты
13. Воздушно-ореховый торт
14. Изделия пониженной калорийности
15. Торты пониженной калорийности

Возможен заказ как комплекта типовых плакатов, так и выборочный, используя макеты наглядных пособий из комплекта электронных плакатов «Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» на CD. Размер плакатов 560х800 мм или другой по выбору.

Оформление заказа

Купить учебно-наглядные пособия »Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» можно отправив заявку факсом или электронной почтой, а также с помощью нашего интернет-магазина (кнопка »добавить в заявку»). После этого наш сотрудник свяжется с Вами для согласования заказа и выставления счета на оплату. Оплата производится по безналичному расчету. Доставка осуществляется почтой или автотранспортными компаниями в любой регион России и страны СНГ. Доставка до транспортной компании производится бесплатно. Стоимость доставки по России 100-300 руб. в зависимости от региона и способа доставки.